2020年11月4日晚上，江西油茶研究中心在向学楼504举办了学术交流，王春娥主任主持，周凯博士做主题发言，中心全体教师参与。
周凯博士主要从事食品品质劣变机制和发酵食品加工过程中的质量安全控制，并以自己的研究经历入手，阐述了如何快速切入油茶相关研究中来。同时向大家展示了作为庐山市科技特派员进驻神州通油茶股份有限公司后，了解了公司在茶籽采后贮藏难点、加工过程中的质量安全控制和生产过程中的瓶颈，从公司需求角度入手，确定研究方向。并特别介绍了茶油掺伪鉴定技术、茶油油脚油脂分离工艺、油茶蛋白和茶油产品开发方向。
会后，各位老师展开热烈交流，并提出建设性意见和建议，此次活动拓宽了教师的研究范围和知识领域。
